• Los hornos más grandes aunque suelen ser para grandes hoteles o salas de fiesta, el diámetro interno de la piedra de cocción es de aproximadamente 1,80 mtrs. Esta información esta sacada de la próximo página:
Antecedente Entrada anterior: Incluye la castaña en tu menú para conmemorar una fiesta tradicional, pero de una forma distinta.
Este último tipo de transmisión de calor es el que diferencia principalmente la cocción en un horno de somanta y individuo eléctrico, sin embargo que el calor de la luz en la somanta trasmite un olor y tostado diferente a la masa.
Necesitas poner el horno a 300ºC y una colchoneta refractaria que esté a esa temperatura cuando pones la pizza encima. Vigila que la mozzarella no sea muy húmeda y pon un tomate no muy saldo, la humedad de estos dos ingredientes depreciación y ,a veces, hace que la masa se quede húmeda.
No obstante traje plomeros, especialistas en hornos, lo revisan y dicen que si prende aceptablemente su flama, suerte será que no le pongo la tapa de la parte de debajo? Esto influye??? Porque sin embargo lo han revisado varios técnicos y no dan con lo que le pasa al horno.
El hormo que tengo visto es eléctrico, necesito salida de humo? He visitado algunas pizzerÃa y le sale un tubo de la parte trasera del horno.
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Creación y dirección de masa de pizza. Pizza de fermentación larga, natura y masa raÃz, conocimientos de harinas y propiedades.
La cocción de la pizza con rejilla cambia todo un poco, tendrás que ir probando hasta encontrar el punto óptimo de cocción.
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